Hoe maak je een kaasplankje? Op welk bord serveer je kaas?
Inhoud
Het is moeilijk om een veelzijdiger en eleganter voorgerecht te vinden dan een kaasplateau. Goed samengesteld, kan het zelfs de meest veeleisende smaakpapillen tevreden stellen. Daarnaast is het een uitstekende basis voor alcoholische dranken, vooral wijn. Leer hoe u kaas en vleeswaren combineert en op welk bord u ze serveert.
Het maken van feesthapjes kan een harde noot zijn om te kraken. Het gastronomisch repertoire afstemmen op de voorkeuren van alle deelnemers is niet eenvoudig. Er is echter een aperitief waar de overgrote meerderheid van de gasten zeker van zal genieten. Ik heb het over een kaasplankje - spectaculair en veelzijdig qua smaken. Vanwege hun hoge vetgehalte worden kazen beschouwd als een ideaal gezelschap voor wijn of champagne, dus het is des te meer de moeite waard om deze oplossing op feestjes te proberen.
Kaasplank - hoe maak je de perfecte?
Dit voorgerecht kan op veel manieren worden bereid. Het hangt allemaal af van tot welke producten u toegang hebt. U kunt alleen regionale kazen gebruiken of een echt wereldwijd mozaïek van geïmporteerde producten maken. In veel Europese landen - vooral in Frankrijk, Italië, Zwitserland en Portugal - zijn kaastradities erg rijk, wat tot uiting komt in het rijke smaakpalet. Polen heeft echter ook een vrij breed aanbod aan lokale kaassoorten, waarvan het potentieel de moeite waard is om te gebruiken bij het samenstellen van een hapjesplank voor een feest.
Welke optie je ook kiest - lokaal of internationaal - er zijn een paar dingen waar je op moet letten bij het samenstellen van een kaasplankje. Hierdoor wordt het niet alleen buitengewoon lekker, maar ook mooi gepresenteerd - vakkundig bereid, het kan bijna een klein kunstwerk zijn. Waarnaar te zoeken?
- Kleuren. De sleutel tot het maken van een kaasplank die een lust voor het oog is, is het gebruik van verschillende kleuren kazen. En ze kunnen heel divers zijn - van Mimoletta in een rijke oranje tint, over sneeuwwitte mozzarella tot blauwe Roquefort. Er zijn nogal wat mogelijkheden!
- Texturen – Een selectie van verschillende kaastexturen garandeert een verscheidenheid aan smaaksensaties. Daarom is het de moeite waard om kazen te combineren met witte schimmel, die een zacht, romig interieur verbergen, halfharde, langgerijpte kazen, evenals kazen met gaten en afbrokkelende harde soorten zoals belegen cheddar of old Amsterdam.
- De mate van pittigheid - er moeten kazen met verschillende pittigheid op het bord staan, zodat je veel smaken kunt proberen, wat vooral belangrijk is voor dit soort snack. De meest pittige kazen zijn met blauwe schimmel en de toevoeging van peperkorrels of chili. Het is de moeite waard om ze te combineren met nootachtige, licht pittige rijpings- en melkkazen met een neutrale smaak, bijvoorbeeld met mozzarella.
Een plank met kazen en vleeswaren - wat moet er behalve kaas op?
Hoewel dit een aperitief is waarin kaas zeker een hoofdrol speelt, is het de moeite waard om andere ingrediënten te overwegen die het rijker maken en de gasten een nog breder scala aan smaken bieden. Veel soorten kazen, vooral blauwe en langgerijpte kazen, hebben een zeer intens aroma dat goed is om ergens mee te onderbreken. Wat zijn hiervoor de beste ingrediënten?
- Vleeswaren - Parmaham of Poolse Yalowski-worst kan een geweldige aanvulling zijn op een kaasplankje.
- fruit - er mag geen gebrek aan zijn op het bord. De samenstelling moet druiven bevatten, die net als wijn goed passen bij kazen, ongeacht het type. Een andere geweldige metgezel voor kazen, vooral die met blauwe schimmelgroei, is de peer.
- Noten - ze vormen een geweldige versiering, maar ook een interessant verschil qua smaak en textuur. Walnoten en geroosterde amandelen passen bijzonder goed bij kazen.
- Honing - de moeite waard om op het bord te plaatsen - past goed bij witte melkkazen, vooral die met een erg zoute smaak, zoals feta.
- Conserven zijn de perfecte metgezel voor kazen. Cranberry-jam past goed bij gerookt vlees, terwijl tomaten-, abrikozen- of bosjam bij bijna elke snacktafel past.
Kaasplank - inspiratie
De essentiële ingrediënten van een kaasplankje ken je al. Er zijn echter zoveel producten op de markt dat het moeilijk kan zijn om specifieke soorten te kiezen. Daarom hebben we per categorie een lijst opgesteld met de meest populaire kazen:
- kazen met witte schimmel: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
- kazen met blauwe schimmelaangroei: gorgonzola, roquefort, azuurblauw,
- halfharde kazen: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyère, Conte,
- harde kazen: Grana Padano, Parmigiano,
- verse kazen: kwark, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.
Als u lokale producten gemaakt in Polen op uw bord wilt opnemen, moet u rekening houden met Koryczynski-kaas, Burshtyn, Bundz, Brynza, Mazurische kaas, evenals natuurlijk het vlaggenschip oscypek en kwark.
Kaasplank - welke te kiezen?
De basis van een succesvolle samenstelling is de juiste keuze van het bestuur zelf. Wanneer u op zoek bent naar de perfecte optie, moet u letten op het materiaal waaruit het is gemaakt. De meest voorkomende is natuurlijk hout, dat duurzaam en gemakkelijk te bewerken is.
U kunt echter vaak steenopties vinden die er net zo indrukwekkend en tegelijkertijd zelfs duurzamer uitzien dan houten producten. Als u echter voor een stenen bord kiest, moet u er rekening mee houden dat deze niet in de vaatwasser kan worden gewassen. Bovendien is het veel zwaarder. Soms vind je ook opties voor glas en marmer in winkels, maar in deze categorie overheersen steen en hout.
Messen worden ook het vaakst verkocht met kaasplateaus. Het is belangrijk dat de set minimaal drie soorten messen van verschillende vormen bevat - voor verse, halfharde en harde kaas. Meestal bevat het ook een mes dat goed werkt met alle soorten kaas.
Zowel stenen als houten planken garanderen de mogelijkheid om een compositie te creëren die niet alleen zal verrukken met zijn smaak, maar ook met zijn visuele kant.
