Met in de hoofdrol op het bord - kool

Boerenkool is voor sommigen een levensreddende, hipster toevoeging aan een groene smoothie na een druk weekend, voor anderen een bron van smaak en afwisseling. Laten we eens kijken welke lekkernijen je ervan kunt koken!

/

Wat is kool?

Kool is een kruisbloemige plant, al lijkt het een beetje op een dikke bladsla. Eén hap is echter voldoende om te weten dat het veel koolsmaak en een beetje bitterheid heeft, die doet denken aan de smaak van spruitjes.

Zoals alle groene groenten is het rijk aan antioxidanten, vitamine C en K, calcium en kalium. Boerenkool heeft een positief effect op de werking van lever, hart en darmen. Al zijn heilzame eigenschappen blijven behouden in rauwe of kort geblancheerde groenten (2-3 minuten). Misschien is het daarom een ​​onmisbaar onderdeel van groene cocktails geworden.

Waar koop je kool?

Tot een paar jaar geleden was kool een nogal verachte groente. Hij was verre van de status die pompoenen of bonen genoten. Grotendeels dankzij de populariteit van internetbeïnvloeders en hun diëten, waaronder cocktaildiëten, heeft boerenkool de keuken en discountwinkels stormenderhand veroverd.

We zullen in de herfst verse kool kopen omdat het seizoen tijdens de koudere maanden is. We kunnen het kopen aan de groentebalie, maar ook in de koelkasten van winkels in plastic zakken. Boerenkool ligt meestal naast spinazie en spruiten. Het is het beste om het zo snel mogelijk op te eten - als je het moet bewaren, kun je het het beste in een licht vochtige doek wikkelen en op de onderste plank van de koelkast leggen.

Hoe kool koken?

Kool kan rauw worden gegeten - was hem gewoon, droog hem als een salade, verwijder de taaie delen van de stengel, scheur de bladeren in stukjes en voeg toe aan je favoriete salade. Je moet niet vergeten dat mensen met gevoelige darmen dezelfde sensaties kunnen ervaren van zulke rauwe kool als van gewone kool.

Iedereen die ooit een boerenkoolsalade heeft geprobeerd te maken, weet dat de taaiste bladeren het moeilijkste zijn. Hoe maak je kool in een salade zacht? Er is een heel eenvoudige manier, en je moet ernaar terugkeren bij het bereiden van elke koolsalade - massage! Koolbladeren hoeven alleen maar gemasseerd te worden om ze zacht en mals te maken. Hoe je dat doet? Doe de gewassen en gedroogde kool in een kom, voeg het sap van 1/2 citroen en een paar eetlepels olijfolie toe. Vervolgens moet je elk blad met je handen masseren zodat het zacht wordt. Nu de bladeren zacht zijn geworden, kunnen we van alles toevoegen aan salades.

koolsalades

Heerlijke herfstsalade met peren. Het kan worden geserveerd als een gewone salade gemengd met saus, of als een slakom die nu in de mode is (bijv.

Salade met kool en peer - recept

Ingrediënten (per persoon):

• handvol koolbladeren

• ½ peer
• handvol noten
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 gebakken biet
• Parelgort / bulgur

Snijd de peer, fetakaas, gorgosol en bieten in blokjes. Leg ze op een bord of doe ze in een kom. Bestrooi met frambozenvinaigrette (mix een handvol frambozen in een blender met 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel honing en 1/4 kopje olijfolie). Als we een steviger gerecht willen, kunnen we 3 eetlepels gekookte Alkmaarse gort of bulgur toevoegen.

 Vanuit armoede kunnen we pasta toevoegen, maar dan moet je alles in één keer opeten. Een van de geweldige dingen van boerenkool is dat het niet zo gemakkelijk verwelkt, daarom zijn boerenkoolsalades geweldig om te vervoeren en te koelen (je kunt ze koken voor je werk, meenemen naar een picknick of ze de volgende dag in de avond). .

Kool- en broccolisalade - recept

Ingrediënten:

• Pakje koolbladeren
• handje gedroogde veenbessen
• gemalen amandelen
• 1 broccoli
• 1 wortelen
• Citroendressing:
• XNUMX/XNUMX kopje olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 1 lepel honing
• Snufje zout
• 1 theelepel oregano

De salade smaakt ook heerlijk met gehakte amandelen naast de kool, een handvol gedroogde veenbessen, 1/2 kop gehakte broccoli (ja, rauw!), 1 geraspte wortel en 1/4 fijngehakte rode ui. Meng al deze ingrediënten met 2 handenvol kool en besprenkel met citroendressing, dit geeft alles een verfrissend aroma.

Cocktails met kool

Groene smoothie, of een Instagram- en bloghit, is niets meer dan gemengde boerenkoolbladeren met sap, meestal appel en citroen. Waarom is de wereld gek op hen? Iedereen dacht dat het de makkelijkste manier was om veel groene groenten te eten. Sommige cocktails waren gevuld met spinaziebladeren, andere met kool. Appels, bananen, ananassen, aardbeien, bosbessen en bosbessen werden toegevoegd aan de blender om smaak toe te voegen. De belangrijkste regel om te onthouden is om de cocktail 2-3 minuten te roeren totdat de bladeren echt in een homogene massa veranderen. Anders voelen we onaangename fragmenten van stengels en bladeren onder onze tanden. Voeg chia- of lijnzaad toe aan een groene smoothie, dit zal de spijsvertering helpen en de darmen een beetje ontlasten.

Er moet ook aan worden herinnerd dat het lichaam, dat niet gewend is aan een grote hoeveelheid kool, een beetje kan rebelleren en ons kan behandelen met indigestie. De kleine stappen methode - om de dag een shake of elke dag kleine porties - zal zeker helpen. Veel mensen hebben shakes behandeld als een watervervangende drank en merkten hun ophoping op in plaats van het gewenste effect van centimeters verliezen.

De cocktail moet worden behandeld als een vloeibaar gerecht - het heeft veel suiker als fruit wordt toegevoegd (en toegevoegd, omdat de kool zelf niet erg overtuigend smaakt). Daarom is de cocktail een prima alternatief voor een tweede ontbijt of een gezonde middagsnack.

Koolcocktail - Recept

Ingrediënten:

• bosje koolbladeren
• ½ citroen/limoen
• avocado
• банан
• lijnzaad
• glas gehakte ananas
• Favoriete fruit: bosbessen/aardbeien bosbessen

Doe een handvol gewassen boerenkoolbladeren, het sap van 1/2 citroen, 1/2 avocado, 1 banaan, 1/2 appel en 1 eetlepel lijnzaad in een blenderkom. We mengen alles tot een homogene massa. Kool gemengd met verse ananas smaakt ook heerlijk (2 handenvol kool, een beetje limoensap, een glas gehakte verse ananas).

Je kunt chia of zaden aan deze smoothie toevoegen om je darmen te helpen. In feite kunnen we bosbessen, aardbeien en bosbessen aan de smoothie toevoegen - fruit dat we bij de hand hebben.

Door een banaan toe te voegen krijgt de smoothie een romige textuur, appelsap een zoetheid, net als ananas. Citroen of limoen zal helpen om de lichte bitterheid van de kool kwijt te raken.

Hoe koolchips te koken?

Boerenkoolchips zijn een gezond alternatief voor verpakte frites. Voldoet aan de behoefte om op iets zouts te kauwen. Net als kikkererwtenchips, zullen boerenkoolchips de smaak van gebakken aardappelen niet vervangen. Ze kunnen alleen de reflex vervangen om naar iets knapperigs te grijpen (ik schrijf dit niet om iemand ervan te weerhouden ze te maken, maar om te begrijpen dat dit niet hetzelfde is als aardappelen).

Bereid koolchips van gewassen en goed gedroogde bladeren. Dit is belangrijk - natte bladeren in de oven zullen eerder koken dan krokant worden. We snijden de harde delen uit de bladeren en scheuren ze in kleinere stukjes. Masseer ze in met olijfolie. We kunnen 1/2 theelepel zwarte of cayennepeper of 1/2 theelepel komijn of gedroogde knoflook aan de olie toevoegen. Wrijf de bladeren in met kruiden en olijfolie. Leg ze op een bakplaat zodat ze één laag vormen. Bak gedurende een kwartier op 110 graden Celsius. Draai om en bak nog 5 minuten (het is de moeite waard om te controleren of de bladeren al bruin en lichtbruin zijn, omdat ze kunnen verbranden). We halen ze uit de oven, laten ze 10 minuten afkoelen en eten ze meteen op.

Koolpesto - Recept

Ingrediënten:

• 2 kopjes koolbladeren
• XNUMX/XNUMX kopje olijfolie
• 2 eetlepels noten
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels citroensap
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• ½ theelepel zout

Boerenkool, zoals basilicum of spinaziebladeren, kan worden gebruikt om pesto te maken. Het is voldoende om 2 kopjes bladeren te wassen, de harde delen te verwijderen en in de blenderkom te gooien. Voeg bovenstaande ingrediënten toe en mix alles tot een glad geheel. Als je vegan pesto wilt maken, voeg dan 1 eetlepel gistvlokken toe in plaats van Parmezaanse kaas. Serveer pesto met noedels of croutons. Het smaakt heerlijk met een beetje chili bestrooid met tahini (oftewel sesampasta).

Meer teksten uit de serie Starring on a Plate zijn te vinden op AvtoTachki Pasje in de rubriek Culinair.

Foto: Bron: