Hoe brood bewaren? Praktische tips

Een goede bewaring van brood is de sleutel om de perfecte knapperige korst en verse smaak zo lang mogelijk te behouden. En zelfs als het brood een paar dagen na aankoop niet zo lekker is als na het bakken, kun je volgens een paar basisregels veel langer van één brood genieten. Wij adviseren hoe u brood op de juiste manier bewaart.

Hoe lang kan brood worden bewaard? Optimale datum

Om deze vraag correct te beantwoorden, moet u eerst de samenstelling van winkelgekocht brood scheiden van brood gekocht in een kleine bakkerij of zelfgebakken brood. In de winkel gekocht brood, broodjes of baguettes, of die gekocht bij ketenbakkerijen, kunnen conserveermiddelen bevatten die hun levensduur verlengen. Helaas is dit meestal het geval bij brood uit de supermarkt. Aan de andere kant vind je in zelfgebakken brood of brood van een kleine lokale bakker misschien alleen basisingrediënten zoals bloem, water, zout en eventueel granen, zuurdesem of gist. De optimale houdbaarheid van brood, afhankelijk van de “oorsprong”, is dus:

• ongeveer 7 dagen op kamertemperatuur - voor brood met conserveringsmiddelen,
• ca. 2-4 dagen op kamertemperatuur voor brood zonder conserveringsmiddelen (bijv. zelfgemaakt gebak).

Let ook op het soort brood, want afhankelijk van het recept kan het ene gewoon sneller bederven dan het andere. Een goed voorbeeld is glutenvrij brood, dat door de hoge luchtvochtigheid sneller rot dan bijvoorbeeld tarwebrood.

Hoe brood wordt bewaard, is net zo belangrijk. Door het op de verkeerde plaats te plaatsen of in de verkeerde verpakking te bewaren, kan het veel sneller bederven dan zou moeten. Dus hoe bewaar je brood om de versheid te verlengen?

Hoe brood bewaren? Basisregels

Brood zo lang mogelijk vers houden is eenvoudig. Het volstaat om hem ideale omstandigheden te bieden: bewaar op een droge, schone plaats bij kamertemperatuur (18-22 graden C).

Overtollig vocht dat in het brood komt, draagt ​​bij aan de groei van schimmels, wat betekent dat het rottingsprocessen versnelt. Hetzelfde gebeurt wanneer we de juiste temperatuur niet handhaven. Te hoog brood begint te trekken, wat tot uiting komt in zijn overdroging (verliest zijn natuurlijke vocht). Te laag kan op zijn beurt voor overtollig vocht buiten zorgen. Brood of broodjes mogen zeker niet worden gekoeld of in huishoudfolie of aluminium worden gewikkeld (waardoor het oververhit raakt).

Even belangrijk is de netheid van de plaats waar het brood zich bevindt. Als het vorige brood dat in het brood is bewaard zelfs met het kleinste laagje schimmel bedekt is, moet het hele brood grondig worden schoongemaakt voordat het nieuwe brood wordt gelegd. Zolang de schimmelbacteriën er niet in zichtbaar zijn, zitten ze zeker binnen en gaan ze snel naar het volgende brood. Het is daarom het beste om regelmatig de binnenkant van de rugzak te desinfecteren, bijvoorbeeld door deze af te vegen met een mengsel van water en azijn (wat een kiemdodende werking heeft).

En hoe bewaar je brood in een tas - in bulk of in een zak? Bij het kopen van gesneden brood is het de moeite waard om het uit de fabrieksfolie te halen (wat kan leiden tot zwelling). Zowel het hele brood als de sneetjes doe je best in een linnen of katoenen afvalzak. Wanneer u een bakkerij bezoekt, is het de moeite waard om deze bij u te hebben en te vragen of u het brood erin wilt doen, en niet in een plastic zak - dit zal helpen de hoeveelheid geproduceerd plastic te verminderen.

Linnen zakjes voorzien het brood van voldoende luchtvochtigheid, waardoor het brood of de broodjes langer vers blijven. Daarnaast is zo'n tas heel makkelijk schoon te houden - gewoon in de wasmachine wassen.

Welke rugzak kiezen voor het bewaren van brood?

Als je door het assortiment keukengerei kijkt, kun je gemakkelijk zien hoe groot de keuze aan verschillende knapzakken is. Hout, bamboe, metaal, plastic… wat te kiezen om brood zo lang mogelijk vers te houden?

• Bamboebroden - bamboe is een van de meest modieuze interieurmaterialen. Ongetwijfeld dankt het zijn groeiende bekendheid aan zijn biologische afbreekbaarheid - het vervangt plastic voor items zoals tandenborstels of zeepkussentjes. Een bijkomend voordeel van bamboe is de combinatie van een zeer hoge weerstand tegen mechanische beschadiging met een uitzonderlijke lichtheid. De rugzak is moeilijk te beschadigen en tegelijkertijd lichter dan de meeste andere modellen. Daarnaast wordt het brood voorzien van de juiste vochtigheid en temperatuur.
• Houten broden zijn veel zwaarder dan bamboe en de meest traditionele. Ze worden al jaren gunstig gekozen vanwege het feit dat het brood van binnen in de juiste omstandigheden verkeert (zoals bij bamboe), waardoor het langer vers blijft.
• Metalen rugzakken zijn zeer goed bestand tegen mechanische schade en vocht. Het neemt geen vocht van buitenaf op (wat kan gebeuren bij modellen van natuurlijke vezels) en vermindert het risico op voortijdige schimmelvorming aanzienlijk. Metaal warmt echter vrij gemakkelijk op, dus zorg ervoor dat de knapzak op een schaduwrijke plek staat, uit de buurt van het fornuis, zodat het brood er niet in kookt.
• Plastic mocassins trekken aan met hun lage prijs, maar omdat ze alleen van plastic zijn gemaakt (en er zit bijvoorbeeld geen metaal of hout in), zorgen ze niet voor een goede luchtcirculatie naar het brood en leiden ze daarom tot brouwen.
• Keramiek en klei knapzakken zijn twee extreem zware materialen, maar met zo'n knapzak creëer je ideale omstandigheden voor het bewaren van brood. Het neemt geen geuren en vocht op en blokkeert tegelijkertijd de toegang van lucht niet volledig. Zorgt voor voldoende circulatie, meestal door kleine gaatjes. Deze oplossing voor het bewaren van brood is ook heel gemakkelijk schoon te maken.

Hoe overtollig brood bewaren? Invriezen is een manier

Een broodzak en een linnen zak zijn goede manieren om brood voor elke dag te bewaren. Wanneer er echter behoefte is om de levensduur van bijvoorbeeld een extra brood voor een lange reis aanzienlijk te verlengen, zodat het na terugkomst weer bruikbaar is, dan werkt invriezen. Brood kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Of het nu gesneden is of niet, het is voldoende om het volledig in een boodschappentas te doen die is ontworpen voor het invriezen van voedsel.

De sleutel tot een goede broodopslag is om een ​​rugzak te kiezen die van het juiste materiaal is gemaakt en jezelf uit te rusten met een linnen zak om de versheid te verlengen. Invriezen is niet minder nuttig, omdat het de hoeveelheid bedorven brood vermindert. Kies de juiste gadgets en maak je keuken praktischer!