Wat heeft een thuisbakker nodig?

Sommige mensen reageren met een verrukkelijk spinnen op snoep en gebak, terwijl anderen nieuwsgierig toekijken en ambitieuze plannen formuleren om thuis te koken. Behoor jij tot die laatste groep – je maakt prachtige taarten, cupcakes en andere frosting wonders, of kent zo iemand – kijk dan eens wat een amateurpatissier nodig heeft.

/

1. Welke oven kiezen?

Het lijkt vrij duidelijk dat zelfgemaakte suiker een oven nodig heeft. Als u de voorkeur geeft aan chocolade en pralines, lijkt deze apparatuur misschien overbodig. In ieder geval is een goede oven de basis voor een succesvolle samenwerking. Er zijn veel ovens op de markt - over de beste leest u in dit artikel.

Als een banketbakker in een gehuurd appartement zonder oven woont, kan hij investeren in een mini-oven - je kunt er echt wonderen in verrichten en zelfs succesvol bloggen.

Elektrische mini-oven CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W 

2. Is een keukenmachine nuttig?

De keukenmachine is de droom van iedereen die ooit het programma van Nigella Lawson heeft gezien, die met aangeboren gratie een enkel ei in een kom stopte, chocolade verwarmt en eruitziet als een huisgodin. Alles leek gemakkelijk, juist omdat een keukenmachine op de achtergrond aan het werk was en achter haar rug om zaken deed. Je hoeft het niet in je hand te houden, stel gewoon de juiste snelheid in en we hebben tijd om het volgende voor te bereiden. De robot kneedt zelf gistdeeg, klopt schuim of slagroom om, maalt boter en suiker. Gedurende deze tijd kunnen we onze favoriete series kijken of nieuwe ingrediënten koken. Er zijn veel robots op de markt - sommige zijn goedkoop en betrouwbaar, andere zijn klassiekers in vele kleuren, waar veel beginnende patissiers van dromen. Ik ken een paar meisjes die 100 zloty per maand op de universiteit spendeerden om twee jaar later de bloedrode robot van hun dromen te kopen. In de vorige tekst kunt u meer lezen over robots, hun parameters en waar u op moet letten bij het kopen.

Keukenmachine KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rood 

3. Welke keukenschalen moet ik kiezen?

Als je weer met beide benen op de grond staat en je op kleinere dingen concentreert, moet je beginnen met iets absoluut essentieels: een kom. De keukenkom lijkt zo eenvoudig dat je er niet te veel tijd aan moet besteden. Je kunt ervan overtuigd zijn dat elke kom hetzelfde is totdat de hele inhoud op de grond wordt gegoten, omdat het voldoende was om er lichtjes op te kloppen. Soortgelijke sensaties worden veroorzaakt door de inhoud van de kom, die, in plaats van in de vorm te worden gegoten, zich gelijkmatig over de wanden van de kom verspreidt. Ik doe al minstens 20 jaar onderzoek naar kommen. Destijds gebruikte ik mooie metalen kommen met verschillende diameters - tot op de dag van vandaag heb ik alleen de kleinste over, die ik gebruik om chocolade op te lossen in een waterbad. Tegenwoordig vind ik dat de beste kommen niet erg licht zijn, zodat ze niet gemakkelijk omvallen, ze kunnen in elkaar worden genest, ze hebben een antislipbodem en een tuit waarmee je de inhoud gemakkelijk in de vorm kunt gieten . . Kleur leek mij altijd een onbelangrijk iets, maar toen ik de pastelkleurige schaaltjes op het aanrecht zag staan, klaar voor de promotie van 180 cupcakes in 2 uur, besefte ik dat esthetische impact van cruciaal belang kan zijn voor grote oproepen.

Set kom Nest 9 en maatbeker Opaal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm 

4. Ruggen en gebakshuls

Ik hoorde relatief recent het woord 'Tylka'. Ik vond het leuk om van tijd tot tijd cupcakes met room te maken, ik gebruikte plastic crèmeapparatuur en had het gevoel dat alles was zoals het zou moeten zijn. Toen ging ik naar een door Wilton georganiseerde banketbakkerij en realiseerde me dat het puntje dat de crème zijn vorm geeft slechts een kontje is, en dat de banketbakkershuls, waarmee ik de crème onder controle kan houden, onvergelijkbaar beter is dan een plastic buisje. Er zijn veel soorten billen op de markt. Fabrikanten bieden ook basissets aan die altijd een grote ster (de meest populaire), kleinere buizen, kleinere sterren en soms alleen een graseffect (of koekjesmonsterhaar) hebben. Mouwen en billen zijn alleen nuttig voor liefhebbers van gebak met room. Denk goed na over hoe je ze gaat gebruiken en koop alleen wat je nodig hebt.

Spuitzak met TALA beslag, 10 st. 

5. Maatbekers en keukenweegschalen

Als een droge keuken veel kan vergeven en geen absolute precisie vereist, dan is een zoetwarenfabriek een klein laboratorium waarin elke gram bloem, suiker en bakpoeder belangrijk is. Sommige mensen zijn goed in het meten van ingrediënten met glazen en lepels. Het is de moeite waard om een ​​reeks maatregelen te hebben, vooral omdat veel Amerikaanse regelgeving daarop is gebaseerd. Niets kan echter het gewicht vervangen - soms wordt de bloem meer gezeefd, soms minder, soms is de suiker fijner, soms dikker. Gewicht helpt je alles onder controle te houden. Dankzij dit zullen we ook het gewenste effect bereiken: de hoeveelheid gelatine die aan het glanzende glazuur wordt toegevoegd, is van groot belang en elke extra gram delicate flashdrive zal in harde gelei veranderen.

Keukenweegschaal SATURN ST-KS7817 

6. Spatels, zeven, zeven, taartmessen

Een zeef is een van die keukengadgets die vervangen kan worden door bijvoorbeeld een zeef. De zeef, zoals de naam al aangeeft, zeeft de bloem zodat deze gelijkmatig wordt geventileerd. Het is voldoende om uw hand meerdere keren te bewegen om een ​​wolk bloem in de kom te laten vallen. Een zeef is niet alleen nodig voor het zeven van bloem, maar ook voor het besprenkelen met poedersuiker en cacao. Een zeef komt in elke keuken goed van pas en je hoeft niet te investeren in opvallende spullen. Taartscheppen en messen zijn gadgets voor diegenen voor wie "naked cake" of "black forest cake" niet klinken als de namen van taarten voor de naamdag van een tante, maar als uitdagingen. De spatels hebben een breed oppervlak, waardoor de crème makkelijker op en rond de taart kan worden uitgesmeerd.

ZELLER taartspatel, houten handvat, siliconen kop, grijs 

7. Wat zijn de beste bakboeken?

De uitgeefmarkt verwent ons van alle kanten. In de schappen vinden we boeken over taarten en macarons, speciaal voor mensen met glutenintolerantie en lijners. Er zijn verschillende strikt technische boeken die u zullen helpen bij het leren aanbrengen van room, het kneden van deeg, enz. Een dergelijk boek is echter het standpunt van Cordon Bleu, een Franse school voor banketbakkerskunst, waarin we technisch advies en foto's kunnen vinden. - Cordon bleu banketbakkersschool.

Veel van de technische aspecten en beschrijvingen van bakbereiding zijn vaak te vinden op de blogs en YouTube-kanalen die door de auteurs worden gehost. De onbetwiste ster van het zoete deel van het internet is Dorota Swietkowska, auteur van de blog Moje Wypieki, die verschillende boeken heeft gepubliceerd over bakken voor verschillende gelegenheden. De veganistische tegenhanger is Vegan Nerd, die zoetheid aanmoedigt zonder zuivel of eieren. Bakkerijmeisjes heersen op tv en YouTube.