Aziatische keuken aan huis

Azië is een nieuwe favoriete culinaire bestemming voor Polen geworden. Het zou echter de grootste fout zijn om over de Aziatische keuken te spreken als homogeen. Als we thuis echt iets Aziatisch willen koken, moeten we beslissen welke kant we op gaan.

/

Aziatische keuken, wat?

Het begin van de jaren negentig in Polen was de bloeitijd van niet alleen kraampjes met stoofschotels, pizzeria's en barbecues, maar ook van "Chinese restaurants". Tegenwoordig weten we dat dit nogal meegaande Vietnamese gerechten waren, gekookt naar de smaak van de gemiddelde Kowalski - niet te pittig en rijkelijk op smaak gebracht met sojasaus. Tegenwoordig is ons bewustzijn veel groter, hoewel sommigen van ons nog steeds het meest van sojasaus in sushi houden, is kennis van de culinaire cultuur van Aziatische landen meer een bepalende factor om tot een bepaalde sociale groep te behoren dan een echte interesse in deze regio.

sushiset DEXAM 

Encyclopedieën van de Aziatische keuken en oosterse kookboeken

Magdalena Tomaszewska-Bolalek is een onbetwistbare autoriteit op het gebied van de Japanse en Koreaanse keuken. Als we iets willen leren over de keukens van deze landen, hun culinaire tradities, inspiratie opdoen voor koken (met dien verstande dat sommige het resultaat zijn van jarenlange ervaring, die we ondanks onze beste bedoelingen niet kunnen herhaal), laten we ons richten op Japanse zoetigheden en de culinaire tradities van Korea. Als we meer geïnteresseerd zijn in Thailand en zijn pittige smaken, dan zal het boek van Daria Ladokha ons in staat stellen om deze smaken thuis opnieuw te creëren. Fans van China en regionale smaken moeten het boek lezen van Ken Homa, een autoriteit op het gebied van Chinese smaken.

japans snoep

Als we uit de Aziatische keukens het meest geïnteresseerd zijn in India, dan moeten we zeker eens kijken naar het boek "Vegan Indian Cuisine", dat niet alleen recepten voor traditionele gerechten presenteert, maar ook vertelt hoe specerijen en kruiden te combineren die de basis vormen van de Indiase keuken .

Culinaire tradities van Korea

Aziatische keukengadgets

Als we thuis pad thai willen maken, gefrituurde noedels of iets anders dat snel gefrituurd moet worden, laten we investeren in een wok. Tefal biedt twee wokversies voor de Europese keuken - elegant en comfortabel. De Fiskars wok is dieper en geschikt voor inductiekookplaten. Voor frituren in een wok heb je ook een brede spatel nodig die tegen hoge temperaturen kan. We houden allemaal van groenten en vlees die in de wok worden gegooid, maar het vereist kracht en precisie - voor degenen die niet graag de keuken schoonmaken en van de vloer eten, raad ik aan om een ​​spatel te nemen.

Het werk van Tefal 

Sinds enige tijd probeert iedereen thuis sushi te maken. Sets borden en eetstokjes zullen zeker helpen bij het serveren van kant-en-klare broodjes. Handig om mee te koken, bamboe matten en scherpe messen voor visfilets. We hebben ook eetstokjes nodig. Degenen die het draaien van klassieke broodjes onder de knie hebben, kunnen zich laten inspireren door de kunst van het maken van decoratieve sushi.

Tefal mes voor het snijden van vis.

Hoe sushi eten?

Sushi is niet alleen een gerecht, maar ook een reeks rituelen die deel uitmaken van de Japanse cultuur. We beginnen de maaltijd door onze handen af ​​te drogen met een warme handdoek. Je kunt sushi niet alleen met stokjes eten, maar ook met je handen. Traditioneel zitten we op de grond. Sushi wordt geserveerd met sojasaus en wasabi. Sommige sushi-meesters zijn echter van mening dat beide kruiden de smaak van verse vis bederven, en overmatig gebruik ervan betekent dat de sushi zelf niet goed genoeg is. Als we besluiten sushi met onze handen te eten, pak dan met duim en wijsvinger een stuk rijst met vis en stop alles in één keer in je mond - kauw liever geen sushi. Ingemaakte gember, die we bij sushi serveren, wordt gebruikt om de smaakpapillen te reinigen - het is de moeite waard om tussen opeenvolgende stukjes af te bijten om hun smaak "op een vers gehemelte" te kunnen waarderen. Als je klaar bent met eten, verwijder je de eetstokjes met de scherpe kant naar links.

Instellen voor Suhi Tadar

Thee, een product uit Azië dat we dagelijks gebruiken

We vergeten vaak dat het populairste Aziatische product thee is. De meesten van ons kennen de smaak van zwarte Ceylon-thee goed, matcha verovert de harten van fijnproevers over de hele wereld en is nu overal - in ijs, cheesecakes en sticks. In Japan en China drink ik thee uit kopjes, niet uit grote mokken. Thee zetten is een ceremonie, niet alleen kokend water over de bladeren gieten.

Kruidenbeker MAXWELL AND WILLIAMS Rond, 110 ml 

Als we van de smaak van matcha groene thee houden, moeten we ons zeker wenden tot een theegids die ons leert hoe we de infusie op de juiste manier kunnen bereiden en hoe we het groene poeder in het dagelijks leven kunnen gebruiken. De borstel voor het verdelen van poeder in water laat ons de ongelooflijke magie voelen van het product waarmee we omgaan.

Japanse kersenthee

Roerbak is het eenvoudigste Aziatische gerecht

Gebraden is misschien wel het eenvoudigste gerecht dat we kunnen bereiden. Het betekent letterlijk "roeren en bakken", en daar komt de bereiding op neer.

Bereid eenvoudig gehakte knoflook, gehakte gember, sojasaus, een kop gehakte favoriete groenten (wortels, paprika's, broccoli, paksoi) en gekookte rijstnoedels of chow mein (1/2 kop). Verhit de olie in een wok, voeg de knoflook en gember toe en roer snel. Voeg de groenten al roerend toe en bak ze ongeveer 4 minuten, tot ze een beetje zacht maar nog knapperig zijn. Voeg sojasaus, pasta toe en roer. Serveer besprenkeld met sesamolie. Aandacht! Sesamolie mag niet worden verwarmd.

Chinees mes-hakmes CHROMA

In een zeer lokale variant kunnen we een Poolse versie van roerbakken maken - bak knoflook en gember in olie, voeg gehakte wortelen, champignons en kool toe. Bak met sojasaus, voeg boekweit toe en serveer met sesamolie. Dit is een geweldige combinatie van verschillende keukens!

FEEBY Retro poster - Chinees eten