Pompoenen in de buurt - recepten en ideeën voor inspiratie

De herfst is een moeilijke tijd van het jaar - te lange avonden, lage temperaturen, regen en een visioen van de winter. Gelukkig zijn er ook pompoenen.

/ 

Elk jaar lijkt het erop dat pompoenen steeds populairder worden. Vroeger verkocht de kraam net een pompoen - groot, gedrongen en feloranje. Niemand dacht eraan haar bij haar voornaam te noemen. Toen voegde een klein, zachtaardig familielid zich bij de gebruikelijke "pompoen" - Hokkaido-pompoen en spaghettipompoen, waarvan het vlees lijkt op spaghettislierten. Tegenwoordig herontdekken pompoenen hun naam en worden ze een integraal onderdeel van het menu van elk restaurant, gemarkeerd als "lokaal" en "seizoensgebonden".

Pompoen, komkommer, pompoen en touw

 Welke pompoen kiezen?

Pompoenen hebben net als aardappelen hun eigen variëteiten en reageren anders op hitte. Voor mensen die de pompoen niet willen schillen maar wel de soep willen opkloppen of aan de roerbak willen toevoegen, is de beste keuze pompoen hokkaido. Het heeft een zachte korst die breekt wanneer gekookt en gebakken. Het vruchtvlees heeft een warme oranje kleur en een zoete smaak.

Je kunt het raspen en toevoegen aan karnemelkpasteitjes voor kleur en smaak. Meng 1 kopje bloem met 1 theelepel bakpoeder, een snufje kaneel en kardemom. Voeg 1 kopje karnemelk, 1 ei en ½ kopje fijn geraspte pompoen toe. Meng alle ingrediënten en bak als gewone pannenkoeken. Hokkaido-pompoen kan ook een ingrediënt zijn in pompoentaart. Het is voldoende om wortelen te vervangen door pompoen in het recept voor je favoriete worteltaart. Het recept voor mijn favoriete cake staat aan het einde van de tekst.

Je kunt ook hokkaido-pompoen toevoegen aan geraspte aardappelen om pompoen-aardappelpannenkoekjes te maken. In blokjes gesneden, het is erg lekker gebakken. Bestrooi het voor het bakken met zout, wrijf met knoflook en bestrooi met geraspte kaas, zoals barnsteen. Het kan aan het avondeten worden toegevoegd en wanneer het wordt gemengd en toegevoegd aan groentebouillon, verandert het in een romige, rijke smaak.

Het Koninkrijk der Soepen - Kookboek

Spaghettipompoen is de perfecte begeleider van gegrild vlees. Het is voldoende om het geheel te bakken op 200 graden Celsius totdat het zacht wordt. Pompoen met een gewicht van 1,5 kg wordt ongeveer 90 minuten gebakken. Snijd het na het bakken, verwijder de zaden en verwijder het vruchtvlees met een vork. Pompoenspaghetti kan pasta vervangen in bijvoorbeeld spaghetti. Het smaakt ook heerlijk als het wordt geserveerd met boter en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Let bij het kiezen van een pompoen op het uiterlijk. Het mag geen zachte plekken, schimmelsporen of scheuren hebben. Het is het beste om een ​​pompoen te kiezen die zwaarder is dan zijn vrienden in de doos - hoe ouder de pompoen, hoe lichter hij is.

Hoe maak je een pompoen klaar om te koken?

Gebakken pompoenpulp is een goede aanvulling op dumplings, pannenkoeken, taartjes, taarten, muffins en zelfs broodjes en broodjes. Het enige wat je hoeft te doen is een pompoen, zoals een pompoen, in de lengte doormidden snijden, de zaadjes verwijderen en in aluminiumfolie wikkelen. Bak de bereide groente ongeveer 180 minuten op 40 graden Celsius tot het vruchtvlees zacht is. Koel de pompoen, schil hem en hak het vruchtvlees fijn. Zodat we het vrij kunnen kruiden.

kookposter

Hoe pompoensoep koken?

Pompoen is een geweldig ingrediënt voor soepen. De meest klassieke soep is zoete pompoensoep met melk en aardappelpuree. Snijd een stuk pompoen in kleine blokjes, giet er een liter melk bij en kook tot de pompoen zacht is. Voeg suiker toe om de soep licht zoet te maken. Maak een puree door 2 eieren te mengen met 4 eetlepels tarwebloem in een kopje. Doe kleine noedels met een lepel in kokende melk. Wij serveren direct. Mijn oma deed altijd een klontje boter op deze soep.

Als we meer van oosterse smaken houden, kunnen we een eenvoudige pompoensoep maken met kokosmelk. Snijd een hokkaido-pompoen van een pond in blokjes, schil op dezelfde manier 2 middelgrote aardappelen, een paprika en een appel. Giet 3 eetlepels olie op de bodem van de pan. Voeg fijngehakte gember (1 cm stuk) en teentje knoflook toe. Voeg 2 theelepels kerrie en groenten toe. Bestrooi ze met een theelepel zout. Giet er zoveel water bij dat de groenten net onder staan. Kook tot de groenten zacht zijn. Wij mixen. Breng op smaak met zout. Voeg 1 blik kokosmelk en 1 limoensap toe. Wij mixen. Serveer met gehakte koriander en gehakte pistachenoten en cashewnoten.

Hoe pompoen marineren?

Sommige mensen houden ervan een pompoen in een pot te verzegelen. Serveer het zoals alle andere ingemaakte groenten. Gepekelde pompoen koken is niet moeilijk. Kook gewoon 2 kopjes water met 2 kopjes suiker en 10 kruidnagels. Voeg 2 kg in blokjes gesneden en geschilde pompoen toe aan de vloeistof. Kook de groente 5 minuten, schik dan in gebroeid potten en giet over de pekel zodat de pompoenstukjes volledig bedekt zijn. We sluiten banken.

Waar kun je pompoeninspiratie opdoen?

De uitgeversmarkt heeft zich de afgelopen jaren gericht op fermentatie en beitsen. Mijn favoriete op pompoen geïnspireerde boek (evenals pompoen, watermeloen, courgette en komkommer) is van het blog-duo Pumpkin, Cucumber, Pumpkin en Rope. Pavel Lukasik en Grzegorz Targosz stellen dat groenten zowel een onderdeel van een zoet dessert als een hartige taart kunnen zijn. Dominika Wujczak in haar boek “Warzywa. 100 manieren om groenten te koken laat zien hoe je pompoen kunt gebruiken in dagelijkse maaltijden.

Groente. 100 manieren om aan groenten te komen

De meeste pompoeninspiratie is te vinden op Engelstalige voedselportalen - Amerikanen zijn uitzonderlijke pompoenliefhebbers en in de herfst lijken ze hun dieet te baseren op pompoen en desserts met pompoenkruid (dat smaakt naar onze pittige peperkoekkruiden).

Pompoentaart:

1 kopje bruine suiker

½ kopje witte suiker

6 Jay

1 theelepel kaneel

1 theelepel kardemom

2 bekers meel

2 theelepels bakpoeder

XNUMX / XNUMX theelepel zout

300 g hokkaido-pompoen, fijn geraspt

½ kopje canola- of zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakvorm van 26 cm met bakpapier.

Klop de witte en bruine suiker met de eieren tot een gladde massa.

Meng in een kom kaneel, kardemom, bloem, bakpoeder en zout.

Voeg bloem toe aan eieren. Mix tot een gladde massa. Pompoen en olie toevoegen.

Bak 35 minuten tot het stokje droog is, het stokje dat in het deeg is gestoken, moet er droog uitkomen.

Wat zijn jouw ideeën voor pompoendelicatessen?