Onze dagelijkse mayonaise. Leer meer over een van de meest populaire sauzen ter wereld!
Mayonaise is een van de meest populaire voedingsadditieven en speelt een uiterst belangrijke rol op paastafels. Het blijkt dat deze bekende dikke saus enkele geheimen voor ons kan bewaren. Leer ze vlak voor Pasen kennen!
-Mus
Een handvol cijfers
Mayonaise is een van de calorierijke supplementen - 100 g bevat meer dan 700 calorieën. Een statistische Pool eet gemiddeld 1,5 kilo mayonaise per jaar. Volgens een studie van GfK Polonia is mayonaise aanwezig in 9 van de 10 Poolse huishoudens en stijgt de verkoop ervan met vijf keer in de pre-kerstperiode. Het hoogtepunt van de "mayonaisegekte" valt op Goede Vrijdag en Goede Zaterdag, wat waarschijnlijk niet verwonderlijk is - we kunnen Pasen niet voorstellen zonder hardgekookte eieren met mayonaise of Poolse salade in verschillende versies, afhankelijk van de regio.
Oorsprong geschil
Omdat de samenstelling en productie van mayonaise vrij eenvoudig is en geen grote culinaire vaardigheden vereist, is het hoogstwaarschijnlijk niet door één persoon op een bepaald moment uitgevonden. Door de eeuwen heen is het waarschijnlijk op verschillende breedtegraden en onder verschillende namen gegeten. Het verscheen rond het einde van de XNUMXe eeuw in kookboeken en de oorsprong van zijn naam wordt toegeschreven aan verschillende Franse persoonlijkheden, geografische regio's en steden.
Voor groot water...
De verkoopdatum van de eerste "commerciële" pot mayonaise wordt beschouwd als 1905 - toen introduceerde een zekere Richard Hellmann, een Duitse immigrant, in zijn winkel in New York een saus die door zijn vrouw was bereid in het assortiment. Hij verkocht twee soorten, te onderscheiden door een rood en blauw lint dat aan het deksel was gebonden. Mayonaise werd zo populair dat Hellmann al in 1912 zijn eigen fabriek oprichtte, en het merk dat zijn naam draagt is nog steeds de grootste aandeelhouder van de mayonaisemarkt ter wereld.
… en op Poolse bodem
In Polen verschijnt het woord "mayonaise" voor het eerst aan het begin van de XNUMXe eeuw. Deze naam betekent echter niet alleen saus, maar ook, zoals we lezen in het boek "Icons of Polish Culinary Art" van Maria Ohorovich-Monatova, "een gerecht van vlees of vis, inclusief aushpik, waarvan gelei-vlees wordt gemaakt. ” , en mousse, dat wil zeggen de plakkerige smaak van vlees of vis, geperst tot een dik wit schuim, dat met de bovengenoemde auspiciën op vis of vlees wordt gesmeerd. De consistentie van dit gerecht leek op mayonaise, het was er vaak mee versierd. De eerste mayonaise die in Polen op industriële schaal werd geproduceerd, was Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" mayonaise in Kielce, en de uitvinder van het recept was Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... geverfd met mayonaise
In augustus 2010 presenteerde het Nationaal Museum in Kielce een exclusief originele tentoonstelling genaamd Stefan en Mayones. Kunstenaars van de Łódź Kaliska Group besloten het imago van de schrijver te "verfrissen" dankzij de technieken die Andy Warhol gebruikte, namelijk zijn beroemde blikje Campbell's soup. Zeromski besloot te combineren met een van de beroemdste voedingsproducten in de regio - mayonaise. Enkele tientallen zeefdrukken op groot formaat, d.w.z. afdrukken op canvas, hebben afbeeldingen van Zeromski in verband met een pot van deze saus.
Milieuvriendelijk en veganistisch
We maken zelfgemaakte mayonaise met slechts drie ingrediënten: boter, eidooiers en azijn of citroensap. Er is ook een veganistische optie - vervang de eieren gewoon door aquafaba, d.w.z. de vloeistof die overblijft na het koken van kikkererwten en andere peulen.
Of misschien ... mayonaise-ijs?
Dit aanbod is voor echte kenners van deze smaak. Een van de Schotse ijssalons Ice Artisan Ice Cream in Falkirk bij Edinburgh, beroemd om zijn originele ideeën, bood vorig jaar zijn klanten een nieuw product aan: mayonaise-ijs. Restauranteigenaar Kyle Gentleman vertelde The Independent dat het idee voortkwam uit zijn liefde voor saus. Hij meldde ook dat de smaak erg populair is.
Onopvallend gebruik van mayonaise
Liefhebbers van huisbloemen weten dat ze na het wassen van de bladeren met lauw water met toevoeging van milde zeep, moeten worden ingewreven met een kleine hoeveelheid mayonaise. Ze zullen wekenlang stralen! Ouders kunnen het op hun beurt gebruiken om bijvoorbeeld kleurpotloden van de muren van kaarsen te wassen en stickers van meubels te verwijderen. Mayonaise is ook goed voor oliedeuren, houtreiniging en als ... hoofdhuidmasker.
