Hoe een keukenmes te slijpen? Hoe messen goed slijpen?
Inhoud
De set nieuwe messen overtuigt door zijn scherpte - ze snijden probleemloos het dunste papier. De messen worden echter na verloop van tijd bot - daarna kunnen ze worden vervangen door nieuwe of, zuiniger en milieuvriendelijker, worden geslepen. Hoe messen veilig thuis te slijpen - wat te gebruiken en hoe?
Hoe messen professioneel te slijpen - wat te gebruiken?
De eenvoudigste manier om messen te slijpen is om een professioneel gereedschap te gebruiken dat hiervoor is ontworpen, namelijk een speciale messenslijper. Wat belangrijk is, deze gadget kan in verschillende modificaties zijn: diamant, universeel en handmatig.
Diamanten messenslijper
Een langwerpig accessoire dat visueel lijkt op een langwerpige ijsbijl. Een diamanten messenslijper is uiterst eenvoudig in gebruik en zorgt er niet alleen voor dat het mes moeiteloos snijdt, maar ook perfect vlak blijft zonder breuken of inkepingen. Een voorbeeldig product van dit type wordt aangeboden door het merk Richardson Sheffeld.
Universele messenslijper.
Een kleine keukengadget die kan lijken op een smalle U, met karakteristieke gebogen uitsparingen. Het slijpen van keukenmessen met een universele slijper bestaat uit het verplaatsen van het mes langs de genoemde bogen. Afhankelijk van het model kunnen er één of zelfs vier inkepingen zijn, zoals het geval is bij de Zwieger Visionary puntenslijper. Dan komt elk van hen overeen met een andere mate van slijpen: het eerste niveau is een voorbereidend werk dat de meest botte en beschadigde messen corrigeert, het tweede niveau maakt het mes recht en geeft het een V-vorm, en het derde polijst het zodat het glanst en wordt scherp als een scheermes. De laatste snede wordt gebruikt voor het slijpen van gekartelde messen.
Handmatige messenslijper
De goedkoopste van alle slijpapparatuur. Een handmatige messenslijper kost meestal enkele tientallen zloty's en bestaat uit een klein handvat en een "vijl" die eruit steekt, gebogen in een boog - de hele vorm lijkt op de letter P of D. Het werk bestaat uit het verplaatsen van het mes langs de buitenkant van een gebogen element, meestal van wolfraamcarbide; dit is bijvoorbeeld het geval bij de Victor puntenslijper van het merk Stalgast.
Correct slijpen van keukenmessen - slijphoek van messen
De slijphoek van je messen is tijdens het hele proces net zo belangrijk als het kiezen van de juiste slijper. Een slecht uitgevoerde klus kan ineffectief zijn, ongeacht hoe goed de apparatuur die u gebruikt, ook is. Thuis is een hellingshoek van 20 tot 25⁰ zeer geschikt. Waarom thuis"? Want professioneel gebruik van messen, bijvoorbeeld door een Japanse chef-kok die het snijden demonstreert, vraagt om een meer persoonlijke benadering. Botsnijders worden meestal onder een hoek van ongeveer 40⁰ geslepen, en zeer scherpe keukenmessen hebben een hoek van ongeveer 17⁰ nodig.
De meest veelzijdige hoek is 25⁰, wat het antwoord is op zowel het slijpen van een broodmes als het slijpen van jacht-, entrecote- of vleesmessen. Dit is ook wat slijpers voor algemeen gebruik gewoonlijk bieden.
Hoe messen op een zelfgemaakte manier te slijpen - welke items zijn handig?
Als je een speciale manier nodig hebt om messen te slijpen, en een professionele messenslijper wacht gewoon om door een koerier te worden opgehaald en bij je appartement te worden afgeleverd, probeer dan een van de thuismethoden. Ze zijn geen permanente oplossing, dus het is de moeite waard om over de juiste apparatuur te beschikken, maar in "kritieke" situaties blijken ze echt nuttig te zijn.
Waarschuwing voor keukenmessen met kop of bord
De meest populaire is het slijpen van een mes op een keramische kop of plaat. De essentie van het hele proces is een platte ruwe cirkel op de bodem van het vat. Meestal is het door de fabrikant niet bedekt met vernis of verf, dus de grovere gradatie van het materiaal is met het blote oog zichtbaar, waardoor de beker niet wegglijdt wanneer deze op tafel wordt geplaatst. De eerder genoemde gradatie en de bijbehorende hardheid van het keramiek maken deze cirkel een beetje zoals het oppervlak van een messenslijper en kan deze indien nodig nabootsen.
Om een mes met zijn hulp te slijpen, moeten de messen zijwaarts (platte kant) langs dit fragment van het vat worden bewogen, van het uiteinde van het handvat tot de uiterste punt. Wissel bij elke stoot van kant. In dit geval zal ook de hierboven beschreven slijphoek van het mes van belang zijn.
Een stenen ladder gebruiken om messen te slijpen
Deze methode werkt op dezelfde manier als het slijpen van keukenmessen op keramisch keukengerei. In dit geval heb je echter te maken met een steen. Stenen trappen hebben meestal ook een ongepolijste dunne strook met een grove gradatie langs de rand en zijn een zeer hard en duurzaam materiaal. Dankzij dit kun je met hun hulp een stalen mes met succes slijpen. De techniek is hetzelfde als in het geval van een kopje of bord - u moet de juiste hoek van het mes behouden en het gelijkmatig aan beide kanten bewegen.
Keukenmessen slijpen op een stenen vensterbank
Heb je geen stenen trap in huis, maar wel vensterbanken van dit materiaal, dan kun je bovenstaande tips toepassen bij het gebruik ervan. Het hele proces is identiek en de scherpe rand van de vensterbank wordt gebruikt voor het slijpen. Je moet het mes dus zijwaarts langs de rand bewegen, het mes in de juiste hoek houden en af en toe van kant wisselen. Probeer dit echter niet op een vensterbank van metaal, glas of kunststof.
Als je op zoek bent naar de beste manier om je messenset te slijpen en nog geen nieuwe slijper hebt besteld, neem dan zeker een kijkje in onze sectie voor dit goedkope, handige stuk gereedschap.
